“
！都跟你说别叫我阿胖了，大爷只是骨架大！”“骨架大你个
啦！都叫你没事不要看南方四贱客了。骨架大？要不要我拿你多
来的骨架来熬个汤呀？只怕熬来的汤，油到别说凤
看不下去，连外面的小黄都不想喝啦！”“不要说得一副你好像了解了什么的样
，”终于，她开了
，乾净沉稳的嗓音变得更沉，也更冷：“我快不快乐，不是你可以决定的。”数他看到这个向来伶牙俐齿的母老虎无言以对的场合。
而虽然厨房里的助手都尊称她一声“凤
”其实大多只比她小
三、四岁，资历最
的阿超，更是只比她小上一岁而已。每日看着年纪相仿的她在厨房里呼风唤雨，尽管很清楚在现前的餐饮业，除非是自己开店，否则能在她这样的年纪独当一面的厨师其实不多，他心里难免又多了一层疑虑。比较神奇的地方，是它固然能够当
菜
用，但在经过冰镇之后，也不会有怪异的
腥味，所以也可以被当成一
心。“这锅汤不行。”她皱起眉
“不够清，而且味也散了。”“喂…阿超，”尤幼婷迟疑地开
：“凤说的‘司晨望畴’…那是什么啊？上次好像有客人过…”“泥奏凯啊！别来打断人家说话！”
“
！小黄你那只挑嘴的畜牲！本大爷煮的汤也敢不喝？”吴建超猛抬起
，又喜又惊！“‘司晨望畴’？可是凤…”“…那个…如果不麻烦的话…谁来跟我说一下‘司晨望畴’…”
说起来很简单，但是作为馅料的腐脑，要如何在两番蒸煮过后，依然保持
即化？如何能在
艳的
香和香菇
互薰陶之下，依然不失豆腐本
的特殊风味？另外，也是馅料重之一的米粒要怎么
理，才能在蒸煮过后，不会过分
黏，保持着粒粒分明的
，以凸显腐脑的柔
？这些，才是这菜的要诀所在。“是吗？”看了兴奋的助手一
，她没多说什么，牵红
单车，踏厨房后门，准备亲自上街去采买一些不足的材。看着一脸心虚的男孩，她心中闪过一片
影。她知他在想什么。“我不会藏私的，阿超，这一，在我
‘天下御苑’的时候，不是早就跟你们保证过了吗？幼婷听的这些，你以前早就听过不知几次了。”“幼婷，我再说一次：吊汤要有耐心。手不能停，方向要保持一致，慢慢来，这样味
才会均匀，颜才会漂亮。”她不看女孩脸上愧疚的表情“别心急，别
张，东西
来好吃最重要，赶时问只会浪费更多时间。”“呃…”吴建超摸摸
，陪笑“也没什么啦…凤，我只是听听看你在跟幼婷说什么而已…”尤幼婷咬着下
“对不起…凤。”他说对了，她不快乐；可是，说中了又如何？他不想看到她不快乐。
…
…
只不过他心里始终有疙瘩在。
“唉呀唉呀，我说阿胖，你就别为难小黄了，你煮的汤，我也不敢喝啊…”“我咧小斑，你是存心跟我过不去是不是呀？”
“天哪！幼婷
眉，‘司晨望畴’这么有名的菜，你不知？”厨房里
烈的讨论，再次和主题脱节。说完，她转
离开了天台。他只能看着她的背影，咬着牙，双手握成拳。“我咧…”
“她当然不知
。阿胖，你以为我们幼婷眉跟你一样老啊？”吴建超急忙摇
。“不、不！凤，我信！我当然信…只不过…”“阿超，你一直想学吧？那
柯伯伯说过的‘司晨望畴’。”她安静地开。“今天到此为止。明天我们再来。”她目光一斜，看见吴建超在旁边东摸西摸，摆明一副听
脚的模样。“阿超，你在
什么？”“…呜…”
“天哪！我不是作梦吧？”不待后门关上，吴建超就激动万分地抱住
边的同事。“凤要教我‘司晨望畴’？哇哈哈哈哈！我运啦！”吴建超只是乾笑，答不
话来。她冷笑。“今天你只要没
一个纰漏，晚上收班以后，我就示范给你们看。”然而，他却
觉不到丝毫的成就。吴建超用力拍
脯保证：“凤…凤！我今天一定给你看！”这也难怪，她也当过学徒，知
那
滋味。手艺
超的大厨，平时吆喝辛苦的手下们作
作
，却永远不肯把自己珍藏的厨艺秘诀传授给这些劳苦功的助手。“
！这跟老不老有什么关系？本大爷也只不过二十岁而已，也知凤这鲜少面世的超级名菜啊！”“二十岁？我说阿胖，你自动省略了很多零吧？二十岁？那是几年以前的事情呀？”所谓“司晨望畴”其实就是一
基本的菜式“镶玉豆腐”改良而成。板豆腐炸呈金黄，挖去中心制成腐
，中间镶炖腐脑、米粒、蹄、冬笋、冬菇、白葱混合之馅料，然后蒸笼十分钟，淋上清芡
即可上桌。清淡的镶玉豆腐，化
间，会在齿之间透一
若有似无的香菇香。差别只在于腐脑的作法，要先用全和香菇包裹蒸制过后，才镶腐之中。“你不信我？”她冷声问。
“…我知
了。”“谁？谁过得去呀？阿胖，你这么胖，大家当然都过下去…”