油糊辣
葱姜蒜王跃文敝乡好吃狗
，我
的小炒狗，很得朋友赞许。这朋友应是南方人，不是湖南蛮，也离不得云贵川鄂。我炒菜没跟过师傅，全凭自己悟
。
此等悟，首先是得好吃。喜
勺下厨的，多半属饕餮之徒。小炒狗，最好选带
，切成小丁，先
过了，去血除腥。再将素油烧老，
锅爆炒。炒至七成熟，淋白酒少许，佐以香桂，盖了锅，拿文火去焖。火候到了，放葱段、姜丝、油糊辣，飞快起锅。若有
椒
叶放些
去，香味更
。椒叶难得碰上，摘老柑橘叶切丝亦可充之只怕二十多年没见过蔡伢儿了。听说他不再像小时候那么傻乎乎了，
儿小生意，很
明，但仍结
，同人家谈生意，别人比他自己还着急。这些吃
，多半靠偷。我们像群饥饿的野兽，成天在村前村后闲
，见着能
的就馋。秋冬之际偷甘蔗吃，很有些浪漫。溆河绕村而过，临河的沙地里，甘蔗田连绵不绝。似乎每天早晨都降霜，或是严雾锁天。越是经霜，甘蔗越甜。往往要等到午后，太
晒
了甘蔗叶上的珠，小野兽们就
窠了。我们一路还唱着歌，
着哨，打着啊嗬，朝甘蔗地呼啸而去。甘蔗都有人看守的，我们总有办法骗过那些大人。正是朔风天，风声是最好的掩护。我们在甘蔗林里钻一会儿，就停下来，听听动静，再往前潜行。到了甘蔗林最
，我们才会坐下来。扳甘蔗也有技巧，得尽量躬下腰，用脚踩着甘蔗
，闷在土里用劲儿，不然就会发脆脆的响声。看甘蔗的人总是尖着耳朵听响声的。扳下甘蔗，也不削，就嚼将起来。甘蔗甜得简直叫人脑门发
。不一会儿，我们嘴角和双颊就都黑乎乎了。忽然听得脚步声，有人来了。张惶四顾，原来是风。动作快的，已逃了几步，只得回来，仍旧坐下，很不好意思。谁都想证明自己是勇敢的。我们本没有把自己当小偷，完全似电影里见到的那些英勇的抗日战士，潜伏在漫漫无边的青纱帐里。但是，真的有人来了，我们还是要逃。甘蔗地里逃跑，也有决窍。双手往袖筒里笼着，抱着
，护住耳朵和脸，低躬腰，飞跑。不然，甘蔗叶会把脸割得稀烂。晚上，我们哪怕玩迷藏、打仗，意兴未了，又会想到去偷
儿什么吃。有个秋夜，我们商量去偷谁家的梨。家乡有
梨，个儿大，麻，熟得晚。村里人叫它半斤梨，是说它大。霜后的半斤梨，儿透着暗红，好吃得很。家里着半斤梨的，都争着说去偷自家的。蔡伢儿是个结，他家是城里下放来的。蔡伢儿说话，须得使劲跺脚，跺一下，嘴里嘣一个字。他若是靠墙站着，就把
往墙上使劲儿扳，扳一下，一个字。蔡伢儿又是跺脚，又是拍，
说他姑妈家的半斤梨最好吃，树长在围墙边，好偷！我们便同意去偷蔡伢儿姑妈家的梨。我们从小就知
那棵大梨树，似乎它比我们所有人的岁数都大。那梨树倚墙而栽，树下是个茅坑，
上盖的是稻草。这茅坑门朝墙外，供过路人用的。蔡伢儿说他最熟悉那棵梨树，年年爬着的，要自己上树。我们就在下面望风。
看着蔡伢儿爬上树了，刚要伸手摘梨，忽听得墙内有人喊：有人偷梨！蔡伢儿慌了，砰地一声，摔了下来。望风的野小们哪顾得了蔡伢儿死活，立即作鸟兽散。次日清晨，我还赖在床上，就听大人们
声说笑，才知昨夜蔡伢儿可惨了。他摔下时穿透了茅坑的稻草屋，跌了粪池里。可怜他连鞋都顾不上要了，往路边的小溪里蹲了几下，跑回了家。
婆的爷爷是个鸭倌。晚上，我们都喜去鸭棚睡。床太小，五六个小孩儿就横着睡。清早捡鸭
，就偷它一两个。我们用个小陶罐，把这些鸭埋在一个同伴家的菜地里。等聚满了一罐鸭，我们就去打牙祭。又是蔡伢儿跺脚拍手地说，到我家去，明天我爸爸妈妈会去赶场。蔡伢儿家最僻静，靠着山。我们每人从家里偷了把米，神神秘秘地去了蔡伢儿家。正是夏天，山上长着很多野葱，那是炒鸭的上好佐料。我们动作飞快，很快就好了饭菜。但是没有
皿盛饭，蔡伢儿家的饭篓让剩饭占着。有人就说，把饭装在饭篓里没事的，我们只吃
饭，吃到凉，就不吃了。蔡伢儿本来不想答应，歪着想想，只得了。再没别的菜，就只一脸盆野葱炒鸭，吃得我们满大汗。看着篓里的饭矮下去，蔡伢儿就不停地拿手去摸，结结地说，还还还，还还可可以吃。一个个小肚都撑得像青蛙了，蔡伢儿又去摸摸篓里的饭，忙舞手说，好好了，到凉凉凉了。坏小们便打着饱嗝，涮锅洗碗，很是利索。谁也不敢偷懒，生怕蔡伢儿爸爸妈妈回来撞见了。厨房收拾净了，我们就使劲儿
嘴，你望望我，我望望你，怕嘴角留下油星。刚忙乎完，蔡伢儿的爸爸妈妈回来了。蔡伢儿妈妈望了满屋的野小，立即就觉得哪里不对劲。她径直去了厨房，声喊，饭怎么只剩这么一儿了？蔡伢儿顿时一脸铁青。我们一哄而，逃之夭夭。我们的聚餐再次成为大人们的笑谈。蔡伢儿妈妈哭笑不得，说，我那儿，就是傻！六月天，上面饭一盖，下面饭不也了？他还说让大家吃到凉饭就不吃了！葱姜蒜世人都是识得的，油糊辣
却是敝乡独有的风味。红辣，切成小段，伴以素油，文火焙炒。见得辣香脆了，倒擂钵捣碎。擂钵需是土陶的，擂棰得用木的。陈年老擂钵擂的油糊辣，
更好。油糊辣很有讲究，须焙炒得法，脆而不焦。擂时得使暗劲儿，捣得越碎越好。上好的油糊辣，多淋些素油，黏稠红亮，见着就馋人。敝乡味重，不论小炒凉拌，少不了放油糊辣。逢年过节，十几个碗碟上桌，满堂红光。单放辣还不够，葱姜蒜也是少不得的。